淡路島たまねぎラーメンには、淡路島のたまねぎ農家『2525ファーム』の迫田さんが手間隙かけて育てた、淡路島のブランドたまねぎ『蜜玉（みつたま）』を使用しています。
迫田さんは「日本一おいしいたまねぎを育てる農家」を目指し日々研究を重ねている、たまねぎ愛！な農家さんです。
肥料は化学肥料を使わず有機肥料のみ。コストも手間もかなりかかる有機肥料ですが、それこそが蜜玉のおいしさの秘訣とのこと。栄養たっぷりの土壌を作ることで根が発達し、糖度の高いたまねぎが出来あがるのです。
また、成長の過程でも、液体肥料を撒くことで根と葉の両方から養分をたっぷり吸収させ、旨み・甘みをアップさせています。
おいしいたまねぎを育てることに妥協しない、迫田さんのたまねぎ愛がたっぷり詰まった「蜜玉」は、肉厚でとっても甘く、全国から問い合わせの絶えない大人気の淡路島たまねぎなのです！

素もぐり漁により漁獲される『淡路島の絶品生うに』ですが、淡路島の中でも特に潮の流れが速く、プランクトンやミネラル豊富な南あわじの海で、その栄養豊富な海藻を餌にして育ったウニが一番旨いとされており、漁師さん達も絶賛するほどです。
『淡路島の絶品生うに』のうに板は、あえて腹側を見せて盛付されていて通称「逆さのウニ」と呼ばれてます。保存のためのミョウバン水を使わないで塩水で洗うだけ。腹側の身は、崩れやすく鮮度がよくないと出来ない盛り方です。ミョウバン水を使わないので都会で食べるのと違って苦味を少しも感じません。全て手作業でするので間違いない品質です。