淡路島の生しらすとは
鳴門海峡の流れの速い海流で育った上質な淡路島の生しらす。
全体水揚げ量から「生」として出荷されるのは、ベテランの職人さんが一切の妥協を許さず目利きした最高鮮度の「きれいもん」のみ。
その最高鮮度を維持するために、水揚げ直後に地元加工業者へ持ちこみ、瞬間冷凍する事で鮮度を閉じ込めます。
「生」のしらすは、しらすが水揚げされるしらすの産地でしか食べられません。 そんな特別な生しらす料理を、ぜひお楽しみください。
- 一、淡路島岩屋港で水揚げされたしらすである事
- 淡路島岩屋漁業協同組合は、うまい魚が豊富に獲れる明石海峡を主な漁場にしています。
- 一、ベテラン職人が目利きし納得したもののみ使用する事
- 漁師達も全幅の信頼を置く加工業者のベテラン職人が一切の妥協を許さず目利きし
最高鮮度の「きれいもん」のみ使用します。「量よりも質」だから上質なのです。 - 一、水揚げ後「先取り」し、そのままの鮮度で瞬間冷凍する事
- 水揚げ直後に地元加工業者へ持ちこみ瞬間冷凍する事でそのままの鮮度を閉じこめます。
「先取り」とはセリをとばす画期的な取引方法。常識を覆すスピードを実現しました。 - 一、料理人は「驚き」と「感動」を与える渾身の逸品を提供する事
- 漁師から引き受けた「鮮度」を最大限生かし島の料理人達は愛情込めて腕を振るいます。
- 一、漁師・加工業者・販売店・関わる全ての者が一体となり、
淡路島の 「新鮮な魚」の魅力でたくさんの「笑顔」を創る事 - 漁師はその体を、加工業者はその技術を、販売店はそのおもてなしを。
そして関わる全ての者はその「想い」「心意気」を。たくさんの喜ぶ笑顔が見たいから、今日も鮮度抜群です！
販売期間 2017年4月26日(水)～11月30日(木)
※12月1日(金)〜年内はお問い合わせください。
新鮮な生しらすをまずは特製だれで召し上がっていただき、最後は温かい特製だしをそそぎ、お茶漬け風でお召し上がり下さい。
販売期間 2017年4月26日(水)～11月30日(木)
※12月1日(金)〜年内はお問い合わせください。
ガッツリ盛はご飯と生しらすが1.5倍！ たくさん食べたい方に。
まずは特製だれで。
特製だしでお茶漬け風に。
絶景レストラン うずの丘
- ■住所
- うずの丘 大鳴門橋記念館
〒656-0503 兵庫県南あわじ市福良丙936-3 - ■営業時間
- 9:00～15:30(L.O.15:00)
※土・日・祝日及び、春休み、ＧＷ、夏休み、年末年始は、お客様のご来店状況により営業時間を延長する場合がございます。
※閉店後に関してもご連絡いただけましたらお料理のご提供が可能な場合がございます。できるだけ柔軟にご対応いたしますので何なりとお電話でご相談くださいませ。 - ■休業日
- 2017年9月より火曜日休館（祝日、長期休みは営業）
※1/1は休館
※12月メンテナンス休業あり - ■お問い合わせ
- 0799-52-2888
- ■カーナビ電話番号
- 0799-52-2888
- ■アクセス
- 【淡路島南ICより】うずの丘 大鳴門橋記念館まで2km --- 3分
※うずの丘 大鳴門橋記念館は、高速道路上ではなく一般道にあります。
※淡路島南ICより南下しますと徳島へ渡りますのでご注意下さい。
販売期間 2017年4月26日(水)～11月30日(木)
※12月1日(金)〜年内はお問い合わせください。
淡路島しらすは色が白く最高級とされる「カタクチイワシ」を主に漁獲しており、地元漁港近くの加工場で鮮度を保ちながら厳選加工。
淡路島岩屋の生しらすはもちろん、上品に炊き上げた湊のちりめん山椒、そしてふんわり仕上げた福良の釜揚げしらすなどは、淡路島の3大名物となっています。
これぞ淡路島しらす三昧！！といわれるしらす丼の十八番をお召し上がり下さい。
絶景レストラン うずの丘
- ■住所
- うずの丘 大鳴門橋記念館
〒656-0503 兵庫県南あわじ市福良丙936-3 - ■営業時間
- 9:00～15:30(L.O.15:00)
※土・日・祝日及び、春休み、ＧＷ、夏休み、年末年始は、お客様のご来店状況により営業時間を延長する場合がございます。
※閉店後に関してもご連絡いただけましたらお料理のご提供が可能な場合がございます。できるだけ柔軟にご対応いたしますので何なりとお電話でご相談くださいませ。 - ■休業日
- 2017年9月より火曜日休館（祝日、長期休みは営業）
※1/1は休館
※12月メンテナンス休業あり - ■お問い合わせ
- 0799-52-2888
- ■カーナビ電話番号
- 0799-52-2888
- ■アクセス
- 【淡路島南ICより】うずの丘 大鳴門橋記念館まで2km --- 3分
※うずの丘 大鳴門橋記念館は、高速道路上ではなく一般道にあります。
※淡路島南ICより南下しますと徳島へ渡りますのでご注意下さい。
販売期間 2017年4月26日(水)～11月30日(木)
※12月1日(金)〜年内はお問い合わせください。
新鮮な生しらすを、３種のお楽しみに。
初めに和風だしの丼で、次に生しらすをかき玉汁で、最後にかき玉の丼で楽しめる絶品メニュー。
【お品書き】
生しらす丼 / かき玉汁 / あわじ玉葱と地野菜サラダ / 小鉢/ 香の物
まずは和風だしの丼で。
生しらすをかき玉汁に入れて。
〆はかき玉汁をかけてかき玉丼に。
道の駅うずしおレストラン
- ■住所
- 道の駅うずしお
〒656-0503 兵庫県南あわじ市福良丙947-22 - ■営業時間
- カフェ 09:00～16:00 食事 10:00～16:00 共にL.O. 15:30
※土・日・祝日及び、春休み、ＧＷ、夏休み、年末年始は、お客様のご来店状況により営業時間を延長する場合がございます。
※閉店後に関してもご連絡いただけましたらお料理のご提供が可能な場合がございます。できるだけ柔軟にご対応いたしますので何なりとお電話でご相談くださいませ。 - ■休業日
- 2017年9月より木曜日休館（祝日、長期休みは営業）
※1/1は休館
※12月メンテナンス休業あり - ■お問い合わせ
- 0799-52-1157
- ■カーナビ電話番号
- 0799-52-1157
- ■アクセス
- 【淡路島南ICより】道の駅うずしおまで3km --- 5分
※道の駅うずしおは、高速道路上ではなく一般道にあります。
※淡路島南ICより南下しますと徳島へ渡りますのでご注意下さい。
