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この冬絶対に食べたい!予約なしでも食べられる淡路島3年とらふぐランチ特集

淡路島の冬はふぐがアツい!

淡路島3年とらふぐとは

海の幸に恵まれた淡路島の中でも、近年特に注目を集めているのが、南あわじ市福良の「淡路島3年とらふぐ」

この一帯は、ミネラル成分を多く含む鳴門の潮流に影響を受けるため、理想的な漁場が旨いふぐを育てます。潮の流れが激しい鳴門海峡だからこそ身がしまり、下関にも負けません!

島の南端にあり鳴門海峡に面した福良湾で出荷され、世間で流通しているトラフグのほとんどが2年間育成された800gサイズ以下ですが、3年物のとらふぐは1年長く共食いなどのリスクを負いながら1.2kg以上に育てます。1.2kg以上になると養殖魚特有の黒いすじも消え、養殖と天然の肉質がわからないほど身がたっぷり と付き、歯ごたえ、コク深さともに段違い。天然のとらふぐと変わらない美味しいとらふぐになります。また白子は寒くなってくると、でっぷりと肥えた2年物では考えられないほどの大きさになります。

全国でとらふぐの養殖をしている中で、淡路島の福良湾が1番水温が低く、日本一潮の流れの早い鳴門海峡の近くで養殖しているので、身のしまりが良く味が濃厚になります。

シンプルに淡路島3年とらふぐを、まる焼きにした、ありそうでなかった新名物料理。身を少しずつほぐさず、べりっと豪快に剥がすのがポイント!分厚いふぐの身を豪快に頬張ることができます。まるごとだからこそできるこの食べ方は、ここでしか体験できません。まさに至福の時です。まずは、そのまま食べていただき、ふぐのプリプリの弾力食感と淡白な味を楽しんでください。食べ終わる頃に、お出汁を提供しますので骨とヒレを入れてひと煮立ち。残った身を入れてふぐ出汁で〆。まさにお腹もフクれるお料理です。

まるでお肉を食べているような感覚
★焼くと焼肉のような香り、食べても焼肉のよう!
★いろんな部位を楽しめる
★焼肉をイメージした食べ方と部位でおひとり様1匹のふぐ身を使用しています。

【お品書き】
焙りふぐ / 生ユッケ(ふぐ糸造りとユッケたれ) / 白子造り / とおとうみの霙和え / ふぐビビンバ / テールスープ(焼きヒレ吸い物) / 香物 / 甘味

MENU3,4,5

南あわじのふぐ料理といえばこれ!美福鍋

南あわじでは、淡路島3年とらふぐの魅力を広めるべく、島ならではのお料理「美福鍋(みふくなべ)」を提供しています。
栄養価が高く低カロリー。そして、「ふぐ」と「福」をかけて生まれた、南あわじでしか食べられない鍋。「主材料に淡路島3年とらふぐを使う」「コラーゲンたっぷりのふぐ皮を鍋の具材にする」など、7カ条を厳守すれば調理法や味付けは各店の個性まかせ。
コースでは、この鍋以外にも多彩な淡路島3年とらふぐ料理が楽しめます。街なかよりもはるかにリーズナブルに、ふぐよろしく腹が膨らむまでふぐ三昧できるのは、漁港町ならではの僥倖(ぎょうこう)。

~ 美福鍋 七ヶ条 ~

  • 一、主なるふぐに「淡路島3年とらふぐ」を用いる
  • 二、「ふぐ皮」を鍋の具材に登用
  • 三、淡路島産レタスを投入
  • 四、ダシにもこだわりの地酒
  • 五、ひと手間かけた「自家製ポン酢ジュレ」を用いる
  • 六、鍋のシメは「淡路島の米」
  • 七、箸置きには「淡路瓦」
瓦の箸置

「絶景レストラン うずの丘」の場合

栄養価が高く低カロリー、「ふぐ」と「福」をかけて生まれた、南あわじでしか食べられない鍋、「美福鍋」。「絶景レストラン うずの丘」では特製の白子出汁を使用しています。ふぐの旨み(コラーゲン)が溶け出した白子出汁で作る雑炊は絶品そのもの!

8,910円コース8,910円(税込)

【お品書き】
・ふぐのてっさ
・白子鍋(8,910円コースはふぐの身増量!)
・ふぐの唐揚げ
・ふぐの握り
・焼きふぐ
・ふぐの小鉢
・冬野菜の小鉢
・白子出汁の雑炊セット
※「淡路瓦」の箸置付き(ぜひ、お持ち帰りください。)

6,930円コース6,930円(税込)

【お品書き】
・ふぐのてっさ
・白子鍋
・ふぐの唐揚げ
・ふぐの握り
・ふぐの小鉢
・冬野菜の小鉢
・白子出汁の雑炊セット
※「淡路瓦」の箸置付き(ぜひ、お持ち帰りください。)

5,940円コース5,940円(税込)

【お品書き】
・ふぐのてっさ
・白子鍋
・ふぐの小鉢
・冬野菜の小鉢
・白子出汁の雑炊セット
※「淡路瓦」の箸置付き(ぜひ、お持ち帰りください。)


「道の駅うずしおレストラン」の場合

栄養価が高く低カロリー、「ふぐ」と「福」をかけて生まれた、南あわじでしか食べられない鍋、「美福鍋」。「道の駅うずしおレストラン」では、ボリューム満点のフルコースで淡路島3年とらふぐを心ゆくまで堪能できます!

12,000円コース13,200円(税込)

【お品書き】
・淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
・淡路島3年とらふぐのてっさ(1人前10枚)
・淡路島3年とらふぐの焼きふぐ
・淡路島3年とらふぐの白子(焼き、煮お好みで!)
・淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜
・地野菜サラダ
・淡路島3年とらふぐの煮凝り
・淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
・淡路島3年とらふぐの雑炊
・二種盛り
・フルーツ寄せ
※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。)
※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)

10,000円コース11,000円(税込)

【お品書き】
・淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
・淡路島3年とらふぐのてっさ(1人前10枚)
・淡路島3年とらふぐの焼きふぐ
・淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜
・地野菜サラダ
・淡路島3年とらふぐの煮凝り
・淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
・淡路島3年とらふぐの雑炊
・二種盛り
・フルーツ寄せ
※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。)
※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)

8,000円コース8,800円(税込)

【お品書き】
・淡路島3年とらふぐのてっちり鍋
・淡路島3年とらふぐのてっさ(1人前10枚)
・淡路島3年とらふぐの唐揚げと地野菜
・地野菜サラダ
・淡路島3年とらふぐの煮凝り
・淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え
・淡路島3年とらふぐの雑炊
・二種盛り
・フルーツ寄せ
※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。)
※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)

淡路島3年とらふぐを使った新てっさ!!姿造りのアラは、唐揚げにできます!お食事が終わる頃に、スタッフにお申し付け下さい。

【お品書き】
鍋物 淡路島3年とらふぐのてっちり鍋 / 御造 淡路島3年とらふぐの姿造り / 焼物 淡路島3年とらふぐの焼きふぐ / 御陵 白子造り / 飯物 ふぐ重 / 酢物 淡路島3年とらふぐのとおとうみの霙和え / 香物 二種盛り / 甘味
※豪華景品が当たるかもしれないスクラッチカードの付いた淡路島3年とらふぐ証明書付(人数分)
※「淡路瓦」の箸置(お持ち帰りいただけます。)

3年間の歳月をかけて引き締まった肉厚の身をお鍋でお楽しみください。お鍋の〆は、淡路島のお米「淡路島にこまる」と淡路島3年とらふぐの身を濃厚な「淡路放し飼い卵」と薬味をまぜて、お好みで「クラッシュオニオンスパイス山椒」をかけると、究極の混ぜごはんに。

※このページで紹介しているふぐメニューは、
全て「淡路島3年とらふぐ」を使用しています。